Tiroler Almkäse g.U.
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Die „saisonale“ Spezialität
Tiroler Almkäse g.U. wird während der Sommermonate auf Tiroler Almen hergestellt und ist daher nur begrenzt verfügbar. Nach einer Mindestreifezeit von drei Monaten entfaltet sich in diesem Käse der Geschmack des Almsommers.
Ein besonderer Rohstoff
Die verwendete Alm‐Rohmilch mit ihrer einzigartigen Milchflora ist neben der handwerklichen Herstellungskunst in kleinen
Almsennereien ausschlaggebend für die besondere Qualität. Der Pflanzenreichtum auf den Tiroler Almen ist ein Garant dafür. Aufgrund der kürzeren Vegetationszeit und den größeren Schwankungen zwischen Tages‐ und Nachttemperaturen ergeben sich besondere Wachstumsbedingungen und eine höhere Konzentration der Inhaltsstoffe in der Milch.
Tradition handwerklicher Käsekunst
Die einzigartige Milch aus den alpinen Extremlagen Tirols verdichtet sich zu einer Delikatesse mit ausgezeichneter Konsistenz und besonders würzigem Geschmack.
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