Tiroler Graukäse g.U.
Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)Tiroler Kulturgut
Der Graukäse ist in Tirol schon seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Esskultur. Hergestellt aus Magermilch, erfreut er sich aus ernährungsphysiologischer Sicht zunehmender Beliebtheit.
Ein echter Tiroler
Die Herstellung von Tiroler Graukäse g.U. ist ein traditionelles Handwerk und ausschließlich auf den Tiroler Raum beschränkt. Seinen unverwechselbaren Geschmack verdankt er vor allem der Qualität der verwendeten Milch. Ohne Frage mag es für Käseliebhaber auch feinere Käse geben. Für viele aber ist dieser „echte Tiroler“, mit seinem kräftigen Geschmack, Inbegriff einer regionalen Kost. Tiroler können sich zu einem frischen Bier nichts Besseres vorstellen als einen Portion „Grauen“ in Essig und Öl mit feingeschnittenen Zwiebeln.
Woher kommt die Graufärbung
Bei Graukäse handelt es sich um einen Sauermilchkäsetyp. Seinen Namen verdankt er seinem leicht gräulichen Teig, den er während der Reifezeit entwickelt.
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